Premier port thonier dans les années 50, l’Île d’Yeu cultive depuis toujours un savoir-faire unique en matière de fumaison traditionnelle. C’est ici que notre cœur de merlu est si délicatement fumé à la ficelle. Du sel marin sec, du bois de hêtre, et ce geste inimitable qui lui donne ce goût d’éternité.
Ingrédients : Merlu (Merluccius merluccius, pêché en atlantique Nord-Est – Zone FAO 27), sel de Noirmoutier.
Temps de préparation : 15 min
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