• Etape 1 : Faire réduire 1L de jus de Homard pendant 5 minutes
• Etape 2 : Incorporer 50g de beurre frais et émulsionner avec un fouet
• Etape 3 : Incorporer une cuillère à café de poudre de curcuma et laisser réduire pendant 5 minutes

*Cette recette vous servira pour napper un poisson, des crevettes, etc…